UTF-8 でお願いします。
＞オシッコをさせて今日はお終い。.........
飼育係というより、すっかりパパになっています(^_^;。
生姜焼き用の肉は、肩ロースの薄切りが一番良い、と聴いたことがあります。
ただ、要は脂身の入り具合に好き嫌いがあるので、薄切り肉で、脂身の入り具合で選ぶのが良いのだと思うのですが、そちらでの肉の売り方をしらないもので・・・・・・・
ワケギがあるんですね。チャーシュー(煮豚式)を作りますがその時は『肩肉』を使います。
バラ肉(三枚肉)も脂をボイルで減らしたもの同じく使う事もあります。どちらもバランス良く美味しいです。
犬の散歩も毎日だと私なんか怠けたくなる事があります(_^_)。
＞kohatchan さん、
世話をしなくてはいけない動物がいたら必然的にそうなってしまいますね。でも結構重労働ですから自分では飼わないと思いますよ。
＞ Cello さん、
ありがとうございます。
こちらでも Schulter (肩) という部分の名前では売っているのですが、日本のものに較べるとやはり脂がほとんど乗っていません。
この辺は肉（脂身）に対する文化の違いとしかいいようがありませんね。
＞Slow Cafe さん、
まったく同じものかどうかは自身がありません。しかし「ワケギ」にとても似ていることは確かです。
三枚肉をぼボイルしてある程度脂身を落とすというのはなかなかのアイデアですね。いつか、やってみましょう。(^_^)
昨日は朝と午後、そして夜の３回の散歩でした。たまたま私が休日で在宅でしたから張り切りましたが、毎日やれることではないです。(-_-;) 同僚は大きな犬を飼っているのですが、一日に一時間ずつ２回の運動は欠かせないと言ってました。私にはちょっと無理です。
Cello
さんが書かれている「肩ロース」はこちらでは「Kamm」ですね。たいてい骨付きで売ってますが、私はこれ買ってきて骨外して、骨はとんこつスープ用にまとめて冷凍庫へ、お肉のほうはSchweinesteakだのとんかつだの各種料理に使っています。生姜焼きにするときには良く切れる包丁でそぎ切りにして使っていますよ。
＞ぴかままさん、
ぴかままさんからきっとコメントを付けていただけると思ってました。(^_^) 今度買うときには "Kamm" と名指しで頼んでみます。
ぴかままさんのサイトを読んでいると、本当に無駄なく肉を使っていますね。昨日作ったカレーには鶏の腿肉を使ったのですが、ぴかままさんだったらきっとスープを取ってるよなぁと思いながら外した骨をそのまま捨ててしまいました。（怒られそう！）
さすがの私も、鶏モモをいっぺんに何本も処理するのは面倒と感じます（笑）。
そんなときは、カレーならば骨ごと一緒に煮込んでしまいますよ。食べる人が外せばいいんですもんね。こないだのスープカリーなぞ、手羽先手羽元を買ってきて関節で切っただけで使ったのですごく楽でした。
＞ぴかままさん、
骨ごと一緒に、というのは何度かやったことはあるのですが、どうも好きになれないのですよ。私のカレーに対する「刷り込み」が邪魔するのでしょう。
「刷り込み」なんて大層なことを書きましたが、要するに一番安い「細切れ肉」を使った貧乏くさいカレーがそうなんです。(^_^;)
Commenting by HaloScan
